FOKACCIA
100% ITALIA COOKING
Ogni giorno prepariamo a mano, con cura e passione, le nostre specialità
per offrirti sempre il sapore originale della cucina genovese e italiana.
Fokaccia ti accoglie dalle 6 del mattino alle 22,30 perchè ci piace poter far parte dei tuoi momenti di relax!
Vogliamo darti energia con i nostri caffé intensi, stuzzicarti con le proposte pronte al banco, soddisfarti con piatti ogni giorno diversi, rigenerarti con i nostri frullati, cocktail e vini. Stiamo aspettando te.
Vogliamo darti energia con i nostri caffé intensi, stuzzicarti con le proposte pronte al banco, soddisfarti con piatti ogni giorno diversi, rigenerarti con i nostri frullati, cocktail e vini. Stiamo aspettando te.
Ore 7:30
Sveglia all'alba, prepararsi al volo e oggi c'è anche la riunione ... ci vuole proprio un caffè per affrontare la giornata!
Ore 10:30
Che mattinata intensa, ho bisogno di una pausa... Idea! Uno spuntino da Fokaccia mi rimette in moto!
Ore 13:00
Che fame! Il Pesto mi tenta, anche il baccalà alla ligure, ma l' ho preso ieri... provo il piatto del giorno!
Ore 16:30
Ciao! Ti va una spremuta o un frullato mentre ci raccontiamo le ultime novità? Da Fokaccia le fanno con frutta fresca di stagione!
Ore 19:00
Finalmente è il momento di rilassarsi! L'aperitivo da Fokaccia con gli amici e buona musica è proprio quello che ci vuole per finire in bellezza!
“Ah che bell’ ‘o cafè, pure in carcere ‘o sanno fâ,
co’ â ricetta ch’a Ciccirinella, compagno di cella, ci ha dato mammà”
– Fabrizio De André –
co’ â ricetta ch’a Ciccirinella, compagno di cella, ci ha dato mammà”
CAFFETTERIA & PASTICCERIA
Il nostro caffè è così speciale che ve ne proponiamo 3!
L’immancabile 100% arabica, ogni mese un mono-origine diverso per un viaggio nel mondo dell’aroma
e la miscela base, selezionata da noi.
I nostri cappuccini, cremosi e golosi come un dolce, sono disponibili anche con latte di soia.
Esalta l’aroma del caffé degustando la nostra pasticceria fine e le nostre brioches a lievitazione naturale semplici o farcite.
Ovviamente sfornate fresche ogni mattina nel nostro laboratorio!
Ovviamente sfornate fresche ogni mattina nel nostro laboratorio!
I nostri caffè sono sempre accompagnati da un dolce di nostra produzione ed eseguiti da baristi professionisti dell’Espresso Accademy.
“Non c’è amore più sincero di quello per il cibo”
– George Bernard Shaw –
RISTORANTE & TAKE-AWAY
Ogni giorno nel laboratorio di Fokaccia impastiamo, sforniamo, affettiamo, cuciniamo e selezioniamo i migliori ingredienti perchè il cibo è la nostra passione e vogliamo condividerla con te.
Le specialità liguri
- “Mandilli di seta” al Pesto Genovese
- Pansoti con salsa di noci
- Caserecce ai 4 formaggi e semi di papavero
- Minestrone alla Genovese con Pesto
- Battuta al coltello
- Acciughe impanate e fritte
- Arrosto con patate al forno
- Baccalà “Vegia Zena” spadellato
Le focacce
- La vera Focaccia Genovese
- Focaccia con caprino, carpaccio di polpo, pepe rosa, rucola e pomodorini
- Focaccia con caprino, carpaccio di tonno, lattughino e crema al basilico
- Focaccia con caprino, salmone marinato al coriandolo, gremolata di pomodori e crema al basilico
- Focaccia al formaggio tipo “Recco”
Ogni giorno nuove proposte fuori menù per rendere sempre vario il tuo pranzo.
La nostra FOKACCIA è speciale.
Fatta seguendo un metodo unico, tramandato nel tempo e perfezionato dallo Chef Travaglini.
Provala!
SERVIZIO CATERING
Fokaccia e il suo team sono a tua disposizione per organizzare il catering migliore in ogni occasione, di lavoro o di piacere.
“Il vino è la luce del sole tenuta insieme dall’acqua”
– Galileo Galilei –
LOUNGE BAR
Mescolare con sapienza, fondere le essenze per esaltare il gusto e il profumo di ogni cocktail, questo è il sapere che il nostro Barman rinnova per te in ogni creazione, dalle classiche alle nuove tendenze.
Fokaccia cura una ricca cantina con vini selezionati provenienti dai migliori territori vitivinicoli italiani e internazionali.
Un momento di relax, da condividere e assaporare in un ambiente confortevole ed elegante.
I nostri aperitivi sono sempre accompagnati da una ricca degustazione delle nostre specialità.
CHI SIAMO
Fokaccia è l’espressione più genuina della creatività culinaria e imprenditoriale di Massimo Travaglino e Nina Bertolino.
Massimo inizia presto a mettere “le mani in pasta” nella panetteria di famiglia. Giovanissimo apprende l’arte della panificazione e la perfeziona mettendo a punto una ricetta unica e segreta che permette di realizzare la vera focaccia genovese in qualunque parte del mondo.
Grazie al perfetto mix di creatività culinaria e istinto manageriale, Massimo è stato scelto come consulente per l’apertura e avviamento di nuovi locali, non solo in Italia, ma anche a Miami, San Francisco e Montecarlo.
La formazione di Massimo è continua e si specializza anche nella produzione artigianale di pasta fresca e pâtisserie, completando la sua esperienza da Chef.
A Genova apre il ristorante Briciole, un successo interrotto bruscamente dalle alluvioni che hanno colpito il levante cittadino. Ma la passione non conosce ostacoli e nel 2015, in Largo San Giuseppe, inaugura Fokaccia: un nuovo concetto di ristorazione.
CONSULENZA PER AVVIO D’IMPRESA
Massimo Travaglini ha messo a punto un metodo unico che permette di realizzare la perfetta focaccia genovese. Grazie alle sue doti manageriali è consulente per avvio di nuovi locali in Italia e nel mondo.
Servizi
- Colazione & caffetteria
- Pranzo
- Take Away
- Aperitivi & Lounge
- Catering
Orario
- Dal lunedì al sabato, ore 6 – 22,30